成都冷餐会(西安冷餐会) - 鸿海伟业生活资讯网
- 1、冷餐会方案的具体流程?
- 2、办冷餐会有哪些问题需要注意
- 3、成都成华区有什么好点的酒店,可以开会的?
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本文目录一览:
冷餐会方案的具体流程?
具体如下:
自助餐形式的冷餐会一般人数较多,规模较大,食品丰富。各种色、香、味、形具佳的食品烘托出强烈的气氛,使宾客得到良好的物质和精神享受。其服务内容与程序为:
①、 当宴会厅负责人接到自助餐形式的冷餐会单后,首先要根据就餐人数对本 部员工进行合理调配。
②、 宴会厅负责人会同厨师长,根据宴会规模和食品的标准,确定布台的大小,并画出草图,同时选定装饰物(主要是冰雕、黄油雕、鲜花等)。
③、 按照草图拉出台形。整个布台要高矮起伏、错落有致、色彩鲜艳、色调明快,要与宴会主题相呼应。
④、 准备就餐人数相应的餐具。如大餐盘、大刀叉、甜食刀叉。如有汤的话,还要准备汤碗、汤勺;饮用饮料和酒水的杯子,如果汁杯、啤酒杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如宾客预定了香槟酒或餐后酒,则还要准备香槟杯和白兰地杯等。
⑤、 准备保温热菜的布菲炉若干,并配备相应的布菲炉用的酒精盒,以及其它一些分叉、分勺、食品夹、蛋糕铲等供宾客取拿食品的公共用具。
⑥、 将以上餐具、用具准备好后,洗涤清洁,码放在布台上的固定位置上,以方便宾客取用。餐盘放在冷菜台和热菜台的一角。大刀大叉要用口布包好,放在托盘里,置于大餐盘旁边。甜食盘和甜食刀叉则放在甜食台上。酒杯等均整齐放在酒吧台上。
⑦、 在宴会开始前的规定时间内,厨房准备的各种菜肴要摆放在食品台上。同时由服务员点燃布菲炉下面放置的3个固体酒精盒中最里面的一个,以使热菜保温。此时,服务员还要将取各种食品用的用具进行相应的摆放。
⑧、 宴会前约半小时,负责人召集全体人员会议,明确分工,提出要求及注意事项。
⑨、 宾客到来前10分钟,要有4-5个服务员手托托盘,准备好饮料和酒水,站在餐厅入口处。
办冷餐会有哪些问题需要注意
冷餐会这种宴请方式从古至今都体现着档次和品位,那么举办一次冷餐会需要注意哪些问题,成都冷餐会就来简单介绍一下。
*** /步骤
1、冷餐会的主题和环境,根据冷餐会举办的主题、形式、风格、环境等客观条件去确定宴请方式的,要有档次还要起到交流的作用。
2、冷餐会的台面设计要和谐,冷餐会的台面是影响参加者视觉,最能反应出冷餐会的气氛的,也应该是冷餐会的主色调。
3、冷餐会的菜单设计要考虑客人的饮食习惯,菜单的设计要多样性,另外菜单的设计还要跟台面的色调想协调,冷暖、深浅都要搭配好。
4
4、冷餐会使用的餐具或者容器要体现餐饮文化,好的菜单要搭配好的餐具,在冷餐会上这一点非常重要,现在的餐具样式多,也越来越精致,餐具的精致可以让客人吃的开心。
5
5、优美的音乐和训练有素的乐队,是大型冷餐会高档次的重要表现。乐能助酒,乐能助兴,好的音乐和乐队,更能使参会宾客流连忘返,依依不舍。
成都成华区有什么好点的酒店,可以开会的?
成华区号酒店挺多的,除了上面那位说的那两家还有很多。
成都瑞升·芭富丽大酒店
酒店拥有装修精致、配套完善的各类客房;中、西餐厅均可提供不同风味的各色美味佳肴;配备可同时容纳300多人的2个大型宴会厅及大、中、小规格的多功能会议厅,可承办大型会议、鸡尾酒会、冷餐会及中西式婚宴等活动,适合各种商务洽谈和宴会接待。
精致一点的如成都海滨酒店:
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